亚洲高清资源,日韩亚州,亚洲电影av,国产一区在线播放,国产中日韩一区二区三区,美女诱惑动图,超高清图

  您所在的位置:康巴傳媒網(wǎng) >> 文化 >> 康藏文化 >> 瀏覽文章

蘿卜

甘孜日?qǐng)?bào)    2017年11月09日

■鐘芳

     “頭戴綠帽子,身穿紅袍子,底下長(zhǎng)著幾根細(xì)胡子?!蓖陼r(shí),常聽到這個(gè)謎語(yǔ),而謎底就是蘿卜。那時(shí)候,我常喜歡跟母親去菜畦里拔蘿卜。拔出蘿卜,擦洗干凈,咯嘣一口,水靈靈、脆生生、甜美美,又爽口又解渴,就如清代植物學(xué)家吳其浚冬月吃蘿卜的那種奇妙感受:“瓊瑤一片,嚼如冰雪,齒鳴未已,眾熱俱平,當(dāng)此時(shí)何異醍醐灌頂?”

       家鄉(xiāng)蘿卜就是好,尤其雪后的蘿卜,經(jīng)過(guò)雪水的浸潤(rùn),更是肉嫩酥脆,清甜多汁,味甘而不辣,醇厚又可口,真是熟食甘似芋,生吃脆如梨,那一身飽滿的精華,絲毫不遜色于甜美的水果和碧綠的葉菜,讓人打心眼里喜歡。

        父母說(shuō),一到冬天,蘿卜便是老百姓餐桌上不可缺少的家常菜。蘿卜的吃法有多種,生吃開胃,熟吃滋補(bǔ),也可涼拌吃,還可做藥膳。在寒冷的天氣,喝上一碗蘿卜湯,既可去火溫補(bǔ),又可暖胃養(yǎng)生。家鄉(xiāng)有“冬季蘿卜小人參”的說(shuō)法,還流傳著這樣一些諺語(yǔ):“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”“蘿卜進(jìn)了城,醫(yī)生關(guān)了門”。可見,冬季吃蘿卜不僅味美怡人,而且還能預(yù)防疾病,強(qiáng)身健體。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍這樣盛贊蘿卜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可飯”,是“蔬中之最有利益者”,并極力推崇,主張每餐必食。

       汪曾祺先生不僅是作家,也是美食家。他寫的散文《蘿卜》,用質(zhì)樸細(xì)膩的語(yǔ)言,極盡蘿卜種種妙處,使本是極普通的吃食,充滿詩(shī)情畫意。他還提到,江南人的白蘿卜常與排骨或豬肉同燉。白蘿卜耐久燉,久則出味。或入淡菜,味尤厚。蘿卜燉肉湯不僅好喝,而且難以忘懷。張愛玲在一篇文章里,也提到過(guò)蘿卜煨肉湯:一天,她去姑姑家的廚房,發(fā)現(xiàn)灶上有一罐正煨著的蘿卜肉湯,饞得她眼睛發(fā)綠,守著那罐湯遲遲不肯離去。后來(lái),她去了美國(guó),辛酸孤獨(dú)地過(guò)了幾十年,還是要回味著那一罐蘿卜煨肉的香氣,這香抵得上她筆下第一爐沉香。

      巧手的母親,也能以蘿卜為原料,變著花樣做出許多美味菜肴:將蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)晶瑩的蘿卜絲,放上蔥花、辣椒面,澆適量的生抽、醋,淋幾滴麻油涼拌吃;或者將蘿卜刨成絲,面粉調(diào)成糊,油鍋里炸成金黃色的蘿卜絲餅;或者把蘿卜切成丁,翻炒片刻后放老抽、白糖紅燒吃;或者將腌制好的蘿卜干與臘肉、蒜苗、辣椒一起炒食……無(wú)論怎樣烹飪,清香甜鮮的滋味都會(huì)成為餐桌上的爭(zhēng)食對(duì)象,讓人齒頰生香,念念不窮。

        而在冬天飄雪的日子里,我最喜歡吃的是母親做的蘿卜燉羊肉。俗話說(shuō):“藥補(bǔ)不如食補(bǔ),食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”。入冬后,蘿卜羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功效。把剛從地里拔出的蘿卜洗凈切成塊,剛買來(lái)的新鮮羊肉焯水洗凈切塊,共煮于砂鍋中,聽著鍋里“咕嘟咕嘟”的煮蘿卜聲,聞著繞梁的香味,白蘿卜變成了土黃色,肉也燉得酥軟,一家人圍爐而坐,吃上一碗熱氣騰騰的蘿卜羊肉湯,頓感暖意融融,全無(wú)冬日的寒冷。


  • 上一篇:郵票上的記者節(jié)
  • 下一篇:村莊里的光與亮