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山芋

甘孜日?qǐng)?bào)    2017年12月20日

■章銅勝

       紅薯就是山芋。紅薯,叫著、聽(tīng)著都文縐縐的,顯得不親切。老家人稱(chēng)紅薯為山芋,山芋像是我們的小名,有鄉(xiāng)土味,被家人、同伴們叫著,聽(tīng)起來(lái)就格外的親近。

       我的老家在水稻產(chǎn)區(qū),水田多,旱地少,本來(lái)不多的旱地除了種點(diǎn)花生外,全部種上了山芋。芝麻、綠豆之類(lèi)的雜糧,只能見(jiàn)縫插針地在花生和山芋的地邊種上一兩壟,像是一種應(yīng)景的點(diǎn)綴。

芝麻秸和豆稈比山芋、花生要長(zhǎng)得高一些。芝麻開(kāi)淡紫、粉白的花,節(jié)節(jié)往上竄。綠豆撐開(kāi)了小小的傘架,也開(kāi)一穗一穗的小花,像過(guò)起小日子的鄉(xiāng)親,各有各的收成,各有各的滿足。只有山芋,從紫紅的藤蔓上冒出一柄一柄的心形葉子,一步一步地?fù)伍_(kāi),爬得滿地歡歡喜喜。山芋藤緊貼著地面,就像鄉(xiāng)親們的腳踩在泥土里一樣,心里總是踏實(shí)的。

       菊黃蟹肥的季節(jié),正是山芋上市的時(shí)候。山芋埋在地下,挖山芋多少有點(diǎn)像是技術(shù)活,不會(huì)挖山芋的人,費(fèi)了很大的力氣,也常將山芋挖破。挖破的山芋,不耐儲(chǔ)存。父親善挖山芋。他說(shuō),挖山芋要會(huì)看,扯去山芋的藤蔓后,要看山芋根部的隆起和土地脹裂紋路的走向,土地隆起和有裂紋的地下一定有山芋,鋤頭在隆起的邊緣和裂紋的末端挖下去,既不會(huì)傷到山芋,也容易省力。照父親教我的方法,一鋤挖下去,一翻,輕松地就挖出了一串山芋,拎在手里沉甸甸的。

       秋天收回來(lái)的山芋,要堆在地上,晾去潮氣,然后窖存。窖存的山芋,能吃到來(lái)年的春天。彼時(shí)的鄉(xiāng)村,山芋既是主食,也當(dāng)零食、炒菜,還用山芋加工別的食品。山芋高產(chǎn),種上幾塊地,就不愁吃了。山芋,曾補(bǔ)充了鄉(xiāng)村食物的貧乏。

      母親將新收的山芋切成絲,加青蒜葉一起炒,就是一道美味的山芋絲,淡淡的咸味里,有山芋和青蒜的香。

     山芋切成片或切成絲,放在用蘆葦編的曬席上攤開(kāi),曬山芋干。山芋的汁液從切口流出、凝結(jié),山芋片就泛白了,像覆著一層薄霜。曬過(guò)的山芋干,經(jīng)了日曬和霜凍,甜味濃些。母親炒花生時(shí),也常順便炒一些山芋片、山芋絲,炒得焦黃,給我們當(dāng)零食吃。炒山芋干甜脆耐嚼,經(jīng)吃,好打發(fā)我們的饞蟲(chóng)。

      秋天,上學(xué)起遲了,我常抓起兩個(gè)烀山芋就往學(xué)校跑,山芋就當(dāng)了早飯。家里秋忙,母親早上烀一大鍋山芋,烀山芋的同時(shí)在上面蒸一盆米飯,就著咸菜,能解決一家人一天的飯食,省時(shí)也省事。

      彼時(shí),我家冬天的早餐常是山芋粥。山芋切小塊煮粥,香味更濃更誘人。冬天的清晨,捧一碗山芋粥站在門(mén)前,看東邊朝陽(yáng)初上,對(duì)面人家屋脊上落的一層濃霜,在陽(yáng)光下閃著耀眼的光。鄰居家的叔伯也如我,站在門(mén)前,也捧一碗粥在手,我們相視莞爾一笑。然后低頭,喝一口粥,周身溫暖,如初升的冬陽(yáng)。

      臘月里,用山芋熬糖。山芋糖紅褐色,有點(diǎn)粘牙,但比米糖多了一點(diǎn)山芋的清香。

      臘月。村莊里有人上門(mén)來(lái)做山芋粉絲和粉條,蒸汽彌漫的鄉(xiāng)村里,暖意融融,年味也漸漸地濃了。

      正月里,鄉(xiāng)村里年紀(jì)大的人閑不住,就開(kāi)始籌謀一年的農(nóng)事,山芋種就是在這時(shí)被種在了特制的暖床里催芽了。留種的山芋被稱(chēng)作“山芋娘”,我一直不明白這個(gè)稱(chēng)呼的由來(lái)。山芋娘在暖床里萌出紫色的淺芽,就可以移到 地里育秧。幾場(chǎng)春雨過(guò)后,山芋娘的紫芽就長(zhǎng)出一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的藤蔓了。

     谷雨前后,從山芋的藤蔓上剪下一截一截的山芋秧子,插在地里,山芋的新藤就從那一截秧子的葉腋間長(zhǎng)了出來(lái),沿著地壟蔓爬,吐出一串一串的綠來(lái),像一群調(diào)皮的孩子。春天栽下的山芋種,可不就是這群調(diào)皮孩子的娘嗎。

      鄉(xiāng)村也如山芋娘,是養(yǎng)育一大群鄉(xiāng)村孩子的娘。

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