甘孜日報 2019年05月24日
◎黃孝紀(jì)
我很小的時候，村里的園土大多都種過小麥。及至分田到戶后的好些年，小麥仍然是村莊除水稻、紅薯之外的主要糧食品種。
農(nóng)歷十月，園土里的紅薯挖過之后，接著便是點(diǎn)種小麥。同許多作物一樣，種小麥也需用到火淤。在鄉(xiāng)間，火淤有三種方式得來。一是晚稻收割后，刨稻田的禾蔸、田埂雜草連同表層泥土，堆積在柴火上焚燒透，成了干紅的泥土，以連枷擊碎，拌和大糞小便，再收攏堆積捂蓋發(fā)酵，留以待用。二是刨園土里的草皮和淺土焚燒，方式如前。其三，則是將平時灶里的柴灰歸集起來，用時拌上糞便即成。麥種與火淤拌勻，用籮筐挑到園土。
種小麥通常需兩人配合，一人俯首弓背，握著長柄四齒鋤在前面邊退邊撩壕，另一人迎面跟著，不時從提著的大菜籃里，抓一把麥種火淤丟入土壕，兩兩間隔六七寸許。分田到戶后，這樣的場面多是夫唱婦隨?；鹩倮锏柠湻N，不能和得太多，手抓一把以七八粒為宜。一行點(diǎn)種好了，接下來的一行，以撩壕的土將上一行麥種覆蓋。
整個冬天，青青的麥苗高不盈尺。大片大片的園土上，綠意盈盈，看著令人心情舒暢。有時一場大雪下來，麥苗如同蓋了一床厚厚的新棉絮，瑞雪兆豐年啊，老農(nóng)們的臉上也添了一層笑容。
過了仲春，小麥的生長變得迅速起來，嗖嗖直往上竄，一叢叢，莖高葉長，漸漸能藏得住人。這時候的麥土里，豬草也很茂盛，尤其是一種叫做爛布筋的野草，四方的長莖，多節(jié)，節(jié)上多米粒狀小葉，最愛沿著麥稈攀援，絲絲縷縷，又高又嫩又干凈。童年里我們經(jīng)常提了竹籃，偷偷躲在麥土深處拔草，有時難免不將麥稈踩得東倒西歪。
小麥出穗的日子，園土里就像長滿了密密匝匝的一層狗尾巴，芒刺朝天，數(shù)量無窮。這當(dāng)中，也不時能看到一種壞死的黑穗，瘦瘦的，在綠海里尤為顯眼。我們常拔了來，按在地上一彈，就是一道深深的墨線，頗有趣味。
麥稈漸漸發(fā)黃，形同枯槁。麥穗也俯下了頭，顆粒飽滿。時值農(nóng)歷四月，到了收割的繁忙季節(jié)。割倒的麥子，村人或用棕繩，或用藤條、油茶樹條，成捆綁縛，挑到村旁的禾場上打麥。在生產(chǎn)隊(duì)的時候，打麥的器具是一個三角木架，一面斜搭了一塊厚重的青石板，村人用麥稈將其包圍在中央，而后雙手緊握一大掐，揮臂反復(fù)猛擊麥穗，麥粒飛濺，落滿一地。分田到戶后，各家多采用輕巧的打麥竹板，長方形的木框里，均勻鑲嵌著二指寬的長竹片，用時擱在兩條長凳上即可。
這段時間，來村莊收麥稈的汽車和拖拉機(jī)多了起來。車子停在江對岸的公路邊，村人一擔(dān)擔(dān)將脫了粒的麥稈挑了去，一番過秤，討價還價，從收購者的手中拿回圓角分?jǐn)?shù)目不等的皺鈔和硬幣。那些車子，麥稈裝得高高，就像一個龐然大物，搖搖晃晃，駛向村外，幾個轉(zhuǎn)彎抹角，就從山林邊不見了。
曾有一些年份，剛打下來的新麥子，尚未晾曬，就有人家直接煮麥子飯或麥子稀飯。只是麥子皮厚，難以煮爛熟，也不黏連，黃乎乎的，粒?？蓴?shù)，不過是浸泡得鼓脹了起來。麥子飯難消化，吃多了，會壞了肚子，腹瀉拉出來的依然多是完整的麥粒。家里煮麥子飯，都是因?yàn)榈咎锴帱S不接，米甕空空，不得已而為之。
村邊江岸有一棟磚瓦小院，是磨坊。麥?zhǔn)罩?，這里熱鬧起來，常有村人提了曬干的麥子，來這里磨面粉，換面條。那個碩大的水轱轆整日緩緩地旋轉(zhuǎn)，水聲嘩嘩。院內(nèi)的禾場上，晾曬著一架架掛面，面須垂地，在太陽下散發(fā)著濃濃的麥香。
那時的鄉(xiāng)間，面條是一碗好菜，哪像現(xiàn)在能一個人整碗地吃喝。家里來了客人，做一碗兩碗湯面，里面放上絲瓜片，或者一兩個煎蛋，便是上品。吃包紅砂糖的饅頭，曾是故鄉(xiāng)端午節(jié)的習(xí)俗。那一天，我們從江邊的梧桐樹上摘來梧桐葉，給母親蒸饅頭。饅頭棕黃，色澤偏暗，有著梧桐葉的清香，甜甜軟軟，是我們一年僅此一次吃到的美食。
在盛夏，我的母親有時將面粉和成濃稠的糊狀，加入蔥絲、蒜泥、少許鹽，在鍋里搖晃成圓圓的燙皮，兩面油煎，噴噴香香。幾張燙皮疊起來，切成小塊裝盤，各自用筷子夾了吃，味道真好！
面粉和柔，搓成長棒切團(tuán)，拍成圓粑子，夾兩張新鮮桐子葉，蒸成桐子葉麥子粑；面團(tuán)握在手中一捏，投入沸水中，過片刻，就浮了起來，這便是水煮麥子粑，上面密布深深的手指印痕。過年的日子，新茶油泡肉丸子，泡蘭花梗，泡切成細(xì)長條的魚塊，都需要用到面粉漿……
故鄉(xiāng)是從什么時候起，不再種麥，已無從確知。那些樣式豐富的簡單面食，也好多年不曾吃到了，令人懷念。
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