甘孜日?qǐng)?bào) 2020年04月02日
◎陳秀梅
我的家鄉(xiāng)在康巴高原雅礱江大峽谷深處，高山雄偉，峽谷幽深，蒼穹湛藍(lán)，氣候濕潤(rùn)，陽(yáng)光燦爛，是康巴高原上難得的一處“小江南。”這里世代生活的里汝藏族，對(duì)茶也有著最樸素的情感。
兒時(shí)，一叢叢茶樹(shù)長(zhǎng)在老家的溝坎田埂上，橢圓形葉片在這些喬木上發(fā)出厚重的綠光。每年三月，茶樹(shù)的葉片間冒出白色的花來(lái)，圓潤(rùn)的花瓣托舉著淺黃的花蕊，甚是好看?！按好卟挥X(jué)曉，處處聞啼鳥(niǎo)，夜來(lái)風(fēng)雨聲，花落知多少”，晚春夜晚的風(fēng)吹過(guò)，第二天，茶樹(shù)下便覆著一層白色的花瓣。那時(shí)候，沒(méi)見(jiàn)過(guò)雪，現(xiàn)在想來(lái)，可能茶樹(shù)下的一地花瓣就是那時(shí)心中初雪的樣子吧！
等到茶花凋謝，茶枝也長(zhǎng)了好長(zhǎng)一截。人們揮舞著鐮刀割下茶枝背回來(lái)，在清水里洗凈，丟入滾燙的開(kāi)水中大火熬煮，直到綠葉的蒼翠煮成淺淺的黃綠。再用大漏勺舀起來(lái)，攤好晾涼，接著裝入大背篼里壓得緊實(shí)，任它發(fā)酵。
倒出來(lái)再晾干的時(shí)候，一股股白氣蒸騰而出，散發(fā)出濃郁的茶香。一陣太陽(yáng)曬過(guò)，發(fā)酵好的茶葉晾干，顏色也變成了淺褐。人們把散軟的茶葉，一捧捧裝進(jìn)袋子里，每次燒茶，抓一把丟進(jìn)黑色大茶壺的水里，一起熬。水開(kāi)后一會(huì)兒，便從茶壺嘴倒出淡黃的茶水，清澈明凈。
大熱天，從地里干活回家，一碗裝在大瓷碗里早已涼透的清茶水，一口氣咕嘟喝下，這是最解渴的方式。我想，喝茶不一定要多么精致的器具和盛大的儀式，無(wú)論用什么方式喝茶，都不應(yīng)該介意和歧視。
真正讓清茶進(jìn)入最高境界的，應(yīng)該是酥油茶。清茶多熬些時(shí)間，湯色更深，茶味愈濃，這時(shí)候打成酥油茶是最香的。
從前，酥油茶材料極為平常，兩勺鹽，一勺全脂奶粉，一小撮糌粑，再加一些核桃末，最后倒入清茶水，在茶桶里上下不停地?cái)嚢瓒啻?，倒出?lái)盛在小碗里，可加糌粑，可泡米飯，美味又方便。
最近回家，喝到了酥油茶的“升級(jí)版”，母親配制酥油茶的技藝已經(jīng)登峰造極?，F(xiàn)在的酥油茶，關(guān)鍵是用料。炒熟的花生米邀約核桃仁，這兩大鎮(zhèn)茶堅(jiān)果還得帶上火麻仁。火麻仁也叫線麻子，為桑科植物大麻的干燥成熟種子，形如扁卵，表面光滑?；鹇槿时弧渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品，它味甘、性平、歸脾、胃、大腸經(jīng)，有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)燥殺蟲(chóng)，清洗血管壁的功效。據(jù)說(shuō)，世界上有五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，中國(guó)廣西的巴馬長(zhǎng)壽村就位列其中。在巴馬長(zhǎng)壽村，隨處可見(jiàn)九十多歲的老人。有一個(gè)老紅軍，113歲了，人精瘦，精神矍鑠，記憶力超好。他給大家講紅軍的故事，就像在講昨天才發(fā)生的事一樣清楚，更令人吃驚的是，他看書(shū)寫(xiě)字樣樣行，眼不花，手不抖，令大家非常羨慕。另外一個(gè)老奶奶，104歲了，常常自己洗衣做飯，種菜砍柴，養(yǎng)雞喂豬，做各類(lèi)家務(wù)活都易如反掌。
最新消息
