甘孜日報 2019年08月29日
◎央宗
走進(jìn)鄉(xiāng)城縣然烏鄉(xiāng)克麥村，山澗潺潺流水中鑲嵌著的幾座水磨坊格外引人注意。水流通過人工修建的渠道流到磨坊下面，沖擊木質(zhì)槳葉，帶動碾石轉(zhuǎn)動，把已炒熟的大麥、青稞慢慢磨成糌粑面，造就無污染、低碳環(huán)保的傳統(tǒng)綠色水磨糌粑，在山青綠水間形成了一道靚麗的風(fēng)景線。
糌粑，是藏民族餐桌上最主要的食品之一，然烏水磨糌粑已有上百年的歷史。與傳統(tǒng)青稞糌粑不同，然烏糌粑原材料為大麥，經(jīng)過諸多復(fù)雜工藝才可成品，因此然烏水磨糌粑比傳統(tǒng)糌粑色白，口感細(xì)膩，香甜可口，深受州內(nèi)外消費(fèi)者青睞。
“然烏的糌粑口感非常獨(dú)特醇厚，每次到鄉(xiāng)城出差都會給親朋好友捎幾斤然烏糌粑吃，已經(jīng)成了一種習(xí)慣。”成都的周先生如是說。
近年來，然烏鄉(xiāng)政府先期動員全鄉(xiāng)4個貧困村從產(chǎn)業(yè)發(fā)展周轉(zhuǎn)金里各入股10萬元（其中克麥村20萬元），成立“凈美查呈”農(nóng)特產(chǎn)品專業(yè)合作社，并積極與縣旅投公司、農(nóng)特公司接洽合作，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以“適度規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝精細(xì)化，銷售多元化，帶動農(nóng)戶共同發(fā)展”為宗旨，促進(jìn)以水磨糌粑為主的農(nóng)特產(chǎn)品發(fā)展，并建立科學(xué)合理的管理運(yùn)行和分紅機(jī)制，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。
然烏水磨糌粑產(chǎn)量很小，但其在周邊地區(qū)有著良好口碑和銷售市場。2015年，縣糧油公司借用然烏水磨糌粑品牌，以每斤15元的市場價銷售糌粑10噸（2萬斤），實(shí)現(xiàn)銷售收入30萬元。
“然烏的糌粑一直以來都很有名氣，如今村里規(guī)?；l(fā)展起了水磨糌粑產(chǎn)業(yè)，相信一定會有很好的前景，大家都鉚足了勁要好好干?！焙献魃绯蓡T丁真大爺一邊裝著糌粑一邊說。
目前，然烏鄉(xiāng)已有近600畝的大麥種植面積?！斑@樣的傳統(tǒng)種植習(xí)慣，無須二次發(fā)動群眾，也無須承擔(dān)風(fēng)險。同時，水磨糌粑不同于養(yǎng)殖業(yè)，不受防疫、倉儲、流通等風(fēng)險點(diǎn)制約，加之節(jié)能、環(huán)保的加工方式和傳統(tǒng)的種植、食用習(xí)慣，其生命力和可持續(xù)性較強(qiáng)，可以細(xì)水長流。”然烏鄉(xiāng)黨委政府負(fù)責(zé)人如是說。據(jù)了解，目前然烏全鄉(xiāng)年產(chǎn)大麥18萬斤，可磨制成水磨糌粑9萬斤（按損耗50%計算），在精致包裝后，以每斤15元進(jìn)行銷售，理論銷售額可達(dá)135萬元，除去成本，預(yù)計可帶動該鄉(xiāng)325戶戶均增收3000余元。
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