甘孜日報 2019年03月04日
◎黃孝紀
說起油鹽罐，先是懼，后是親。村莊的地形有點意思，周邊是一圈起伏的高山，鋸齒般圍著中央的田疇和幾抹青磚黑瓦的房舍。一條小河跟隨兩岸的深樹，蜿蜒著從南面的鋸齒間爬進來，又從北面的鋸齒間溜走了。當(dāng)中靠近東面那座名叫東茅嶺的紅壤高山，有一座兀自獨立的圓嶺，橢圓，低矮，平緩，生長著茂密的油茶樹和山蒼子樹。這圓嶺，還有一個名稱，叫虎形山，據(jù)說是一處風(fēng)水寶地，因此其面西的一坡，密密麻麻，葬滿了墳塋。
我尚未上小學(xué)的時候，有一年，全村男女老幼，整天扛著鐮刮?頭，挑著篩子，在村東面的山腳下挖土方修公路。這條黃泥巴公路從北面的鋸齒間被我們的村人拽了進來，宛如一根松松垮垮的粗麻繩，扭扭捏捏，又被南面鋸齒外的人群，拉扯到更深的深山里去了。其間恰好經(jīng)過圓嶺的西坡，那些古老的墓葬被挖得七零八落，殘損的墓碑，朽壞的棺木，隨葬的油鹽罐，白色的人骨碎片，泥土里夾雜的石灰渣子，觸目驚心。有主的，后人撿幾根骨頭放在舊甕里另處埋了。無主的，則隨意丟棄或被泥土掩蓋。
公路通了車，偶爾會有解放牌汽車和大型拖拉機駛過，老遠就吼叫著，冒著黑煙，引得村人站在村前駐足張望。若是過了一輛甲蟲狀的綠皮包車，好幾天都會成為村人的談資，猜測著里面坐的一定是個大官。我們那時經(jīng)常過了村前的小河，來到圓嶺撿柴。只是看到公路邊坡上那些尚未完全挖出來的棺木的殘骸，石灰殘渣，烏黑的油鹽罐，就不免深懷恐懼。
人去世后，入棺時在其身體兩側(cè)各放一個油鹽罐，是本村的風(fēng)俗。這樣的油鹽罐是單個的，比拳頭略大，陶泥燒制，烏黑，圓形廣口。里面各象征性裝入油鹽茶米若干，紅布封口，所謂左糧右倉，是帶往陰間的糧食。另一說法是，數(shù)十上百年后，棺材骨頭已腐，泥土里唯余油鹽罐和白石灰的痕跡。倘若墳?zāi)挂雅c山勢同形，無法辨認，而恰有后人在此開挖新穴，發(fā)現(xiàn)有油鹽罐及石灰遺痕，則知此處曾葬過先人，須另擇新址。
因了這樣的緣故，我們在野外偶爾看到那些陰氣重重的油鹽罐，是視為不吉之物，需避而遠之的。不過，童心往往就是那么怪誕，明知是害怕之物，在村人去世入棺之時，我們卻懷著忐忑，趨近圍觀那一對紅布封口的油鹽罐。
油鹽罐其實是每個家庭的尋常之物。與陪葬的所不同的是，家用的油鹽罐通常是兩只罐體燒結(jié)粘連在一起，兩個圓圓的廣口，就像一個橫躺的“8”字。粘連處凸起一孔陶指環(huán)，用于提放。一只是油罐，一只是鹽罐，各有青花白瓷調(diào)羹。年復(fù)一年的豬油茶油浸潤，油鹽罐呈紫黑色，油滑發(fā)亮。
小時候，我們吃的是粗鹽，粒?？蓴?shù)，如破碎的冰糖。供銷社在河對面的牛氏塘，那是一條青石板小街，兩面是吊腳樓瓦房，是周邊村莊往來行旅的必經(jīng)之地，樹林密布，古木參天。日常里，村人來供銷社多是買煤油買鹽。煮菜的時候，有的鹽粒甚至融化不了，偶爾吃到嘴里，咯嘣一聲，咸得要命。那時我們上學(xué)讀書，午休回家吃飯，沒有菜時，母親就在生了柴火的菜鍋里放一調(diào)羹豬油，放一點鹽，裝一大碗飯倒進去，噼里啪啦一頓翻炒，就是噴香的油鹽飯。裝入碗中，幾口幾口就能扒拉完，只是苦咸的鹽粒子總是難免。
村人平素喜歡吃豬油，香，能治肚荒。只有在煎炒魚蝦、泥鰍、黃鱔、鴨鵝、牛肉時，為避腥氣，才用茶油。那時家家戶戶幾乎都養(yǎng)豬，殺豬的時候，板油會自家留下來，炸成豬油，裝入油甕。冬春季節(jié)，氣溫低，豬油板結(jié)成白色的油脂。每次油鹽罐里的豬油吃完了，便到瓦甕里舀上幾調(diào)羹。煮菜的時候，看著一團雪白的豬油在柴火熊熊的鍋底融化，刺啦啦炸響，一股油香飄入鼻孔，腹中的饑餓頓時又增加了三分。
本村周邊的山嶺生長著茂盛的油茶樹，茶油是本地一項主要出產(chǎn)。只是在歲末隆冬打榨的茶油，村人大多直接從油榨坊就挑到十里之外的收購站賣了，真正留下自家用的，不過是半油甕一油甕而已。新茶油色澤金黃，奇香，過年炸年貨非它不行。茶油能夠經(jīng)年收藏不壞，因此，當(dāng)豬油吃完之后，油鹽罐里就換作了茶油。茶油還是化瘀消腫的良藥，村莊的孩子常?？目慕O絆，磕傷了，磕破了，用手指從油鹽罐里粘一點茶油，一番涂抹，就無大礙了。
有的年份，尤其是四五月間青黃不接的時候，村莊不少家中已無余糧，甚至油鹽罐都已空空。每日三餐，常能看到神情憂郁的主婦們，或拿一個團箕一個升管，左鄰右舍借米；或手指提著油鹽罐，借鹽借油。實在想不出辦法，煮菜燒光鍋也是常有的事。
寫到這里，我的眼前又浮現(xiàn)起母親憂郁的面孔，還有那個猶如母親愁云般紫黑又空空洞洞的油鹽罐。
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