甘孜日報 2020年08月20日
◎沙馬魯石
七、八月，九龍雨水充沛，田間地頭有一種叫雞樅的野菌正在孕育生長。
我從小在農村山里長大，對雞樅菌有著難以割舍的情結，也成了童年美好的回憶。那時，早晨放牛割草成了家長交給孩子們必須完成的一項任務，由于經常在山上瘋跑，跟山野雞樅菌偶遇的次數就多了。在那些年代，撿到雞樅菌舍不得吃，為的是換幾個錢可以去交學費讀書，也可以改善家里的生活，只有少數的雞樅菌自家留著吃，要是撿到一朵或一窩雞樅菌，別提心里有多高興，大伙都會豎拇指夸贊撿到雞樅菌的人運氣好。
從那時起，我似乎把撿到雞縱菌跟好運聯系起來，我相信，有好運的人一定會遇到雞樅菌的。
記得有一次，我一個人在老家小路邊的苞谷地里割草，聞到了一種特別的味道，那味道清香撲鼻，我嗅著飄香四溢的味道到處尋找，可是怎么也找不到，好像它是在跟我玩捉迷藏似的，毫無蹤跡。于是，我打消了尋找它的念頭，繼續(xù)割草。我想，或許我們的緣分未到。后來，在一處茂密草叢里，我像往常一樣揮舞著鋒利的鐮刀，一棵棵嫩綠青草齊刷刷倒下，不料卻發(fā)現割斷了兩三朵雞樅菌，我頓時一愣，趕緊停下來，小心翼翼的在草叢里拾起雞樅菌來。這是我第一次發(fā)現這么多雞樅菌，足有40朵，約3斤左右，灰白色的菌蓋如一朵朵撐開的小傘惹人喜愛，又像看羊老人頭上戴的斗笠那般，我興奮不已，用茅草莖把它串連起來，生怕弄壞了這些“小家伙”，我馬不停蹄向家里走去。剛走到離我家還遠的小型水電站旁邊時，被一位在電站門口開小賣部的中年婦女攔了下來，經過一番討價還價最后7元錢全部賣給了她，我拿著錢飛奔回去向父親炫耀自己的勞動成果，這也是我人生中收獲的第一桶金，那高興勁兒，至今記憶猶新。
那時，不知道雞樅菌是怎么長出來的，只覺得能長雞樅菌的地方就很神奇，有人說是屎殼郎把牛糞滾成團拖到地下埋起來，這樣就會長出雞樅菌。還有大人們說遇到雞樅菌不要說話，要靜悄悄地，若大聲講話會把“雞樅娘娘”嚇跑，并要把采過的痕跡恢復原狀。其實，遇到雞樅菌大聲講話以及填土掩蓋是怕別人發(fā)現，大人們的話確實也有幾分道理，但其中又暗藏著私心。
后來才明白，野生雞樅菌與白蟻營共生生活，凡是有雞樅菌的地下方就一定有白蟻巢，白蟻巢中存在著許多微生物種群，除以雞樅菌為主要菌物外，還有細菌、青霉、曲霉等十余種。因此，這樣的地方才會生長出雞樅菌來。
大家都曉得雞樅菌喜歡生于荒山草坡上、樹林中、包谷地和土坎之上，不管在誰家的莊稼地里或荒山荒坡上，誰發(fā)現就是誰的，假若兩人同時看見就得平分，當然也有多人看見的時候，就不按規(guī)矩了，一窩蜂的哄搶，誰搶著是誰的。所以，每逢找到雞樅菌，一般都不告訴別人，來年又去找。
當地人都知道，剛出土的雞樅菌是最新鮮的，得抓緊采收，一旦菌蓋撐開了，肉質就老了，口感就差了。所以，把握時節(jié)才是最重要的。不過，生活在農村的人，只要你勤快，就能吃到鮮美的雞樅菌，山上的雞樅菌就像是專為你而栽的那樣，倘若是懶惰的人，就只得羨慕旁人了。
雞樅菌不僅肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，即使你站在十米開外，都可以聞到那雞樅菌散發(fā)出帶有泥土芳香的獨特味道。無論是炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，素有“菌中之冠”的稱謂。
自從離開農村后，再也沒有去山上采到野生的雞樅菌，更不用說在野外巧遇雞樅菌。前不久，朋友打來一通電話，說撿到了一窩雞樅菌，叫我拿一點去給孩子們吃，量雖不多，卻是他的一份心意?；蛟S只有這種味道，才能勾起那份濃濃的親情，才能喚回兒女們的心。
每年七八月份回到家鄉(xiāng)史洛拉達，我都會去附近的山上轉悠，看能否再碰到雞樅菌，去小時候撿到雞樅菌的地方，往往是一無所獲，兩手空空的回來，也許我不是真正的去尋找雞樅菌，而是去找尋那份童年的美好的記憶，那份揮之不去的快樂時光。
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