央廣網(wǎng) 2023年12月01日
◎魏青鋒
深秋季節(jié),天高云淡,偷得浮生半日閑,正好去郊外走走。 此時(shí)的山野是四季里最豐美的季節(jié),無(wú)邊的秋色似渾厚絢麗的顏料,氣勢(shì)恢宏的從青山綠葉向遠(yuǎn)方流淌,遠(yuǎn)處的山嵐,田野、林木都呈現(xiàn)出金黃、深褐、紅艷的豐腴,江山如畫(huà),分外妖嬈。道路兩旁的一叢叢、一簇簇金黃的野菊花,在濃露中吐露著沁人的馨香。 遠(yuǎn)離喧囂塵煙,漫步林間,腳下落葉在沙沙,林中鳥(niǎo)鳴蟲(chóng)唧,篩過(guò)林蔭的細(xì)碎陽(yáng)光落在肩頭,漸有詩(shī)情畫(huà)意漾在心頭。忽然一只受驚的小松鼠從草叢里竄出來(lái),三兩下蹦跳到旁邊的樹(shù)上,口里叼著一枚核桃驚慌地東張西望。也該到秋藏的季節(jié)了,動(dòng)物們只有儲(chǔ)存充足的食物,才能安全度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬。松鼠一般會(huì)選擇完整的、沒(méi)有損壞的堅(jiān)果儲(chǔ)存起來(lái),而把腐爛的盡快吃點(diǎn)。核桃、杏核、松子等都是它們主要的選擇。 松鼠儲(chǔ)藏食物時(shí)通常會(huì)叼著堅(jiān)果,東奔西走找尋合適的埋藏地點(diǎn)。 松鼠埋藏食物時(shí)總謹(jǐn)慎地四處張望,防止別的動(dòng)物偷食它的勞動(dòng)成果,也難怪,樹(shù)林里總有很多高智商的鳥(niǎo)類(lèi)趁著松鼠離開(kāi)時(shí)會(huì)掠奪松鼠埋藏的食物。不過(guò),這些鳥(niǎo)類(lèi)并非天生的小偷,很多時(shí)候,他們也會(huì)在秋天儲(chǔ)存自己偏愛(ài)的各種果實(shí),只是它們找石頭縫、樹(shù)洞或落葉堆來(lái)做食物倉(cāng)庫(kù)。 這個(gè)季節(jié),鄉(xiāng)下也總是忙忙碌碌。玉米拉回家,倒在院子里,吃罷晚飯一家人圍坐著扯玉米皮,先揪掉紫紅色的玉米須,隨后扒玉米皮,一層一層褪到根部,然后一手緊攥玉米棒子,一手用力捋順玉米皮,整個(gè)形狀就像騰空時(shí)噴射火焰的運(yùn)載火箭。這些玉米棒子很快就被一束一束、一簇一簇系好,掛在房檐下的柱子上,金色的玉米棒子和窗戶(hù)旁隨風(fēng)搖擺的紅辣椒,交相輝映,把秋后的農(nóng)家院子照得亮堂堂的。 每家庭院里都有一口紅薯窖,窖藏前先要把閑置多時(shí)的窖底重新夯實(shí)修葺一番,新挖的紅薯要在霜凍之前,挑揀好迅速入窖,隨后蓋好蓋子,上面再捂上苞谷秸稈。那些年食物比較匱乏,紅薯既可以當(dāng)主食也可以做蔬菜,是農(nóng)家人冬天的寶貝。紅薯窖就是農(nóng)家的天然保溫箱,不管外面嚴(yán)寒刺骨,都凍不傷窖藏的食物,紅薯窖里除了儲(chǔ)藏紅薯外,主人還會(huì)將豐收的土豆、南瓜、白菜放進(jìn)去。要食用時(shí),揭開(kāi)蓋板,把梯子放進(jìn)紅薯窖里,下到窖底取上來(lái)就可以了。蘿卜大蔥相比要耐寒一些,只需在墻根下挖了淺坑,把蘿卜大蔥栽好壅土,大半截埋在土里防止失掉水分,下再厚的雪也不容易凍壞。 蘿卜纓子的處理簡(jiǎn)單一些,洗凈晾干,隨后放入準(zhǔn)備好的老甕里,倒入往年留存的老漿水,用一塊厚實(shí)的青石塊壓著,十天半月后,滿(mǎn)屋子便溢散著有食欲的酸菜味,此時(shí)揭開(kāi)蓋板,青石塊壓著的蘿卜纓子已變成了黃青色。食用時(shí)撈出來(lái)切成小截,最好有點(diǎn)油潑辣子,冬日的早晨,大家擠坐在炕上,一口玉米磣,一口老酸菜,綿長(zhǎng)的酸味里透著辣椒的火辣,額頭上冒著細(xì)汗珠,大家卻都吸溜得津津有味。 祖母在世時(shí),每年都要腌制很多豇豆、辣椒醬、西瓜醬、泡菜等,房后的角落里放滿(mǎn)了壇壇罐罐,一個(gè)壇子,一種做法;一個(gè)壇子,一種口味,有些酸甜,有些火辣,還有麻辣的,醬味的。挨著柿子醋的小缸是我們小孩子最喜歡吃的泡菜,腌制時(shí)奶奶就不會(huì)放朝天椒……經(jīng)歷過(guò)刻骨銘心的災(zāi)荒年景,祖母對(duì)一切食物都懷著天生的敬畏和莫名的虔誠(chéng),每一種食物的腌制和收藏都細(xì)致入微,似乎稍有差池全家老小都會(huì)跟著餓肚子似的。那些年祖母的秋藏冬儲(chǔ),不僅讓一家人入冬的菜蔬有了著落,更讓凋敝的季節(jié)變得豐碩而安和。 除過(guò)儲(chǔ)藏食物外,柴禾的儲(chǔ)存也必不可少,鄉(xiāng)下人把每天撿拾回的柴草堆在院墻外,柴垛每碼高一些,臉上的笑意都多一些,直到入了冬,高高的柴垛跟房后的糧倉(cāng)一樣,堆積得越高,意味著誰(shuí)家的今冬明春的日子會(huì)一直暖暖和和、紅紅火火。
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