央廣網(wǎng) 2023年12月01日
◎魏青鋒
深秋季節(jié)，天高云淡，偷得浮生半日閑，正好去郊外走走。 此時(shí)的山野是四季里最豐美的季節(jié)，無(wú)邊的秋色似渾厚絢麗的顏料，氣勢(shì)恢宏的從青山綠葉向遠(yuǎn)方流淌，遠(yuǎn)處的山嵐，田野、林木都呈現(xiàn)出金黃、深褐、紅艷的豐腴，江山如畫，分外妖嬈。道路兩旁的一叢叢、一簇簇金黃的野菊花，在濃露中吐露著沁人的馨香。 遠(yuǎn)離喧囂塵煙，漫步林間，腳下落葉在沙沙，林中鳥(niǎo)鳴蟲唧，篩過(guò)林蔭的細(xì)碎陽(yáng)光落在肩頭，漸有詩(shī)情畫意漾在心頭。忽然一只受驚的小松鼠從草叢里竄出來(lái)，三兩下蹦跳到旁邊的樹(shù)上，口里叼著一枚核桃驚慌地東張西望。也該到秋藏的季節(jié)了，動(dòng)物們只有儲(chǔ)存充足的食物，才能安全度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬。松鼠一般會(huì)選擇完整的、沒(méi)有損壞的堅(jiān)果儲(chǔ)存起來(lái)，而把腐爛的盡快吃點(diǎn)。核桃、杏核、松子等都是它們主要的選擇。 松鼠儲(chǔ)藏食物時(shí)通常會(huì)叼著堅(jiān)果，東奔西走找尋合適的埋藏地點(diǎn)。 松鼠埋藏食物時(shí)總謹(jǐn)慎地四處張望，防止別的動(dòng)物偷食它的勞動(dòng)成果，也難怪，樹(shù)林里總有很多高智商的鳥(niǎo)類趁著松鼠離開(kāi)時(shí)會(huì)掠奪松鼠埋藏的食物。不過(guò)，這些鳥(niǎo)類并非天生的小偷，很多時(shí)候，他們也會(huì)在秋天儲(chǔ)存自己偏愛(ài)的各種果實(shí)，只是它們找石頭縫、樹(shù)洞或落葉堆來(lái)做食物倉(cāng)庫(kù)。 這個(gè)季節(jié)，鄉(xiāng)下也總是忙忙碌碌。玉米拉回家，倒在院子里，吃罷晚飯一家人圍坐著扯玉米皮，先揪掉紫紅色的玉米須，隨后扒玉米皮，一層一層褪到根部，然后一手緊攥玉米棒子，一手用力捋順玉米皮，整個(gè)形狀就像騰空時(shí)噴射火焰的運(yùn)載火箭。這些玉米棒子很快就被一束一束、一簇一簇系好，掛在房檐下的柱子上，金色的玉米棒子和窗戶旁隨風(fēng)搖擺的紅辣椒，交相輝映，把秋后的農(nóng)家院子照得亮堂堂的。 每家庭院里都有一口紅薯窖，窖藏前先要把閑置多時(shí)的窖底重新夯實(shí)修葺一番，新挖的紅薯要在霜凍之前，挑揀好迅速入窖，隨后蓋好蓋子，上面再捂上苞谷秸稈。那些年食物比較匱乏，紅薯既可以當(dāng)主食也可以做蔬菜，是農(nóng)家人冬天的寶貝。紅薯窖就是農(nóng)家的天然保溫箱，不管外面嚴(yán)寒刺骨，都凍不傷窖藏的食物，紅薯窖里除了儲(chǔ)藏紅薯外，主人還會(huì)將豐收的土豆、南瓜、白菜放進(jìn)去。要食用時(shí)，揭開(kāi)蓋板，把梯子放進(jìn)紅薯窖里，下到窖底取上來(lái)就可以了。蘿卜大蔥相比要耐寒一些，只需在墻根下挖了淺坑，把蘿卜大蔥栽好壅土，大半截埋在土里防止失掉水分，下再厚的雪也不容易凍壞。 蘿卜纓子的處理簡(jiǎn)單一些，洗凈晾干，隨后放入準(zhǔn)備好的老甕里，倒入往年留存的老漿水，用一塊厚實(shí)的青石塊壓著，十天半月后，滿屋子便溢散著有食欲的酸菜味，此時(shí)揭開(kāi)蓋板，青石塊壓著的蘿卜纓子已變成了黃青色。食用時(shí)撈出來(lái)切成小截，最好有點(diǎn)油潑辣子，冬日的早晨，大家擠坐在炕上，一口玉米磣，一口老酸菜，綿長(zhǎng)的酸味里透著辣椒的火辣，額頭上冒著細(xì)汗珠，大家卻都吸溜得津津有味。 祖母在世時(shí)，每年都要腌制很多豇豆、辣椒醬、西瓜醬、泡菜等，房后的角落里放滿了壇壇罐罐，一個(gè)壇子，一種做法；一個(gè)壇子，一種口味，有些酸甜，有些火辣，還有麻辣的，醬味的。挨著柿子醋的小缸是我們小孩子最喜歡吃的泡菜，腌制時(shí)奶奶就不會(huì)放朝天椒……經(jīng)歷過(guò)刻骨銘心的災(zāi)荒年景，祖母對(duì)一切食物都懷著天生的敬畏和莫名的虔誠(chéng)，每一種食物的腌制和收藏都細(xì)致入微，似乎稍有差池全家老小都會(huì)跟著餓肚子似的。那些年祖母的秋藏冬儲(chǔ)，不僅讓一家人入冬的菜蔬有了著落，更讓凋敝的季節(jié)變得豐碩而安和。 除過(guò)儲(chǔ)藏食物外，柴禾的儲(chǔ)存也必不可少，鄉(xiāng)下人把每天撿拾回的柴草堆在院墻外，柴垛每碼高一些，臉上的笑意都多一些，直到入了冬，高高的柴垛跟房后的糧倉(cāng)一樣，堆積得越高，意味著誰(shuí)家的今冬明春的日子會(huì)一直暖暖和和、紅紅火火。
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