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白玉縣傾力守護學(xué)生“舌尖上的安全”

甘孜日報    2018年07月16日

“明廚亮灶”進校園 放心食堂“看得見”

廚房操作。

   本網(wǎng)訊 白玉縣第二完全小學(xué)廚房里,8名身著干凈的白色工作服、系著圍脖、帶著口罩和帽子的食堂工作人員分工協(xié)作,忙碌而有序的洗菜、切菜、煮菜,為午餐做著準備。廚房外,個別家長透過玻璃窗看著廚房內(nèi)的陳設(shè);食堂大廳,近十名學(xué)生和家長正通過電子屏看著廚房作業(yè)的“現(xiàn)場直播”。這是710日上午10時,記者在白玉縣城區(qū)第二完全寄宿制學(xué)??吹降恼鎸嵰荒?。

    看了視頻,有兩個孩子在學(xué)校讀書的家長澤擁說:“娃娃吃飯是大事,以往還對學(xué)校食品衛(wèi)生存有疑問,通過‘明廚亮灶’,親眼看到廚房工作人員做飯的整個過程,就覺得心里踏實,也放心了?!薄艾F(xiàn)在學(xué)校的條件比以前好多了,連娃娃在學(xué)校吃的什么都可以給我們看,送娃娃來讀書真的非常的放心?!睂W(xué)生家長拉江也由衷地感嘆道。

    “現(xiàn)在我們可以看見食堂里的阿姨做飯很干凈、衛(wèi)生,吃的也香,而且不夠還可以添飯菜?!蔽迥昙壎嗟牡┱媾{溡舱f到。

    “我們學(xué)校是全寄宿制學(xué)校,有1028名學(xué)生,食品安全是學(xué)校管理的重中之重,一點馬虎不得。以前,食堂后廚靠管理人員人工監(jiān)督。實施‘明廚亮灶’工程后,建成了透明廚房,通過在廚房操作間安裝監(jiān)控攝像頭實時展現(xiàn)后廚的操作流程,讓教師、家長、學(xué)生及其他社會人士更大范圍來監(jiān)督學(xué)校食品衛(wèi)生,便于食堂的規(guī)范管理?!痹撔PiL高鑫元介紹。20169月,按照縣食藥工質(zhì)局的要求,學(xué)校開展‘明廚亮灶’工程,對食堂進行了重新裝修,對設(shè)施設(shè)備進行了改造升級,規(guī)范了生食操作間各功能區(qū)域劃分,并建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制,層層落實和明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員責(zé)任,強化了食堂食品安全管理制度,保證了食堂食品安全。

    守護學(xué)生“舌尖安全”,白玉縣食藥監(jiān)局從2016年開始,在白玉縣二完小實行“明廚亮灶”試點工作,通過透明廚房和視頻廚房的建設(shè),對食物的加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間(區(qū))等進行公開展示,直觀再現(xiàn)菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等過程,讓學(xué)校后廚從幕后走到前臺,引導(dǎo)更多力量直接參與學(xué)校食品安全監(jiān)督,實現(xiàn)食品安全的質(zhì)量提升。

    經(jīng)過兩年試點,白玉縣“明廚亮灶”工程已在全縣21所中小學(xué)全面鋪開,真正實現(xiàn)將食堂食品安全納入學(xué)校日常管理和政府部門考評,形成了全社會共同參與,各相關(guān)職能部門齊抓共管的良好格局,為全縣8000余名中小學(xué)生的食品安全保駕護航。

    “學(xué)生就像我們自己的娃娃?!鲝N亮灶’對我們提出了更高要求,我們一定按照衛(wèi)生規(guī)范的操作流程,把飯菜做得更可口,讓娃娃些吃得更香,健康成長?!痹谑程霉ぷ髁?/span>10年的食堂后廚小組長曲拉說。

    曹夢 謝臣仁 記者 田杰 /


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