甘孜日報(bào) 2022年11月20日
記在“9·5”瀘定地震搶險(xiǎn)救災(zāi)現(xiàn)場免費(fèi)烹制拉面的“拉面哥”張奴合
張奴合（左一）為受災(zāi)群眾免費(fèi)煮面。
張奴合帶領(lǐng)店員為受災(zāi)群眾煮面。
康定“女子徒步公益隊(duì)”看望慰問張奴合家人。
◎本網(wǎng)記者 李婭妮 肖宵 文/圖
“他離開了我們，但我們要在這里扎下根來，讓這份愛心永遠(yuǎn)傳遞下去！”11月19日中午，36歲的馬蘇飛在張奴合穆斯林飯店中看著丈夫的照片，眼角泛出淚花。
馬蘇飛的丈夫，是“9·5”瀘定地震搶險(xiǎn)救災(zāi)現(xiàn)場那個(gè)熱心腸的“拉面哥”——張奴合。
半個(gè)多月前，張奴合突發(fā)腦溢血，不幸離世，終年49歲；
兩個(gè)多月前，他帶著員工馳援災(zāi)區(qū)，來到瀘定縣磨西鎮(zhèn)，在貢嘎廣場為受災(zāi)群眾和救援隊(duì)伍免費(fèi)烹制拉面；
八個(gè)多月前，他的餐館在雅康高速公路康定出站口不遠(yuǎn)處的康定市爐城街道菜園子村開業(yè)；
十個(gè)月前，他載著外甥從甘肅省定西市岷縣第一次來到四川省甘孜藏族自治州，走訪幾地后，決定于虎年春節(jié)后在康定市開一家拉面店……
細(xì)長的拉面，就像一條道路，一頭連著他的家鄉(xiāng)，一頭連著他人生的最后一站；圓圓的碗，盛滿愛心，留存著美好的記憶，升騰起未來與希望。張奴合的故事，正是始于這一碗熱氣騰騰的牛肉拉面。
一碗拉面 滿載民族團(tuán)結(jié)“幸福味”
“舅舅說過，雖然蘭州拉面在中國人人皆知，但一碗拉面里的學(xué)問可大了，每一家拉面的味道都是不一樣的?！蓖馍?qiáng)常把張奴合的教導(dǎo)掛在嘴邊，在這個(gè)30歲的年輕人心中，舅舅是全國頂尖的拉面師傅之一。
和許多甘肅拉面師傅一樣，張奴合走上拉面之路是有歷史淵源的，他家中的長輩大多從事這行營生。馬蘇飛回憶說：“剛認(rèn)識(shí)張奴合時(shí)，他就是拉面館廚師，手藝很好，和面、揉面、拉面都很熟練，對(duì)于做拉面也有獨(dú)到的見解?！?/span>
“姑父年輕時(shí)走南闖北，在全國很多地方都當(dāng)過拉面師傅。他認(rèn)為各地拉面的味道雖各有不同，但底味卻是融合?！弊鳛閺埮夏滤沽诛埖甑暮匣锶?，馬蘇飛的侄子馬俊深得張奴合的真?zhèn)?，“發(fā)面、和面到揉面，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，一拉一口要均勻，條細(xì)如絲不能斷……這些技巧我們早已掌握。他所說的融合底味，其實(shí)是食材造就的。”
各地不同的食材，賦予了拉面不同的味道。而張奴合拉出的拉面特別之處在于，多年來，他一直用愛心，提升著拉面的溫度。
“看見別人有困難時(shí)，他總是熱心幫助。”在丁強(qiáng)的記憶里，張奴合給家鄉(xiāng)的困難戶捐過款，幫襯許多親戚、朋友一道做生意，為深夜里奔波的大車司機(jī)送過拉面、馕餅，是個(gè)有口皆碑的“熱心腸”。
2021年底，勤懇樸實(shí)、樂于助人的張奴合有了到四川開店的想法，于是和侄子一道進(jìn)川走訪“探店”。去年12月，他們來到康定市，一眼便相中了這個(gè)距離高速路口不遠(yuǎn)處的店鋪。
“當(dāng)時(shí)我們在康定待了3天，他覺得這里風(fēng)景如畫，人們的生活和諧安逸，就決定在這里開店?！睌?shù)月前第一次來到康定市的場景，馬俊仍歷歷在目。
對(duì)于姑父的“創(chuàng)業(yè)宣言”，他更是記憶猶新，“在這里做拉面，面粉是由漢族種植的小麥磨成的，肉是來自藏族牧養(yǎng)的牦牛，調(diào)料則有彝族栽種的花椒……最后，我們回族用雙手拉出一碗碗面。這樣有著團(tuán)結(jié)幸福味道的拉面，肯定人人都愛吃?！?/span>
于是，今年3月10日起，康定市爐城街道菜園子村一組30號(hào)有了一家張奴合穆斯林飯店。
一張照片 定格守望相攜援助情
“頭戴小白帽，站在隊(duì)伍的中間，既顯得和諧又有些特別?！薄@是張奴合生前在“9·5”瀘定地震抗震救災(zāi)現(xiàn)場與志愿者們的共同留影，如今這張照片被收藏在飯店柜臺(tái)的抽屜中。
侄子馬俊捧起照片唏噓不已，拍照時(shí)的情景恍若昨天，但照片中的張奴合卻已離開了人世。他回憶道：“合影這天，大家非常高興但也不舍。眼看著受災(zāi)群眾得到妥善安置，我們的拉面攤也完成了使命，準(zhǔn)備回家?！?/span>
馬俊口中的使命，是張奴合的堅(jiān)持，起初全家人對(duì)此也有些不理解，妻子馬蘇飛甚至頗有微詞，“我說能不能救災(zāi)和生意都兼顧一下，少帶幾個(gè)人去，他的做法卻是直接閉店，把所有員工都帶過去了?！?/span>
對(duì)于張奴合的堅(jiān)持，丁強(qiáng)卻并不意外，“他寧愿自己困難，也要幫助別人。其實(shí)他開飯店還欠了幾十萬元外債，而且9月初顧客本就不少，一天的營業(yè)額少說能有5000元，舅媽不大贊成也在情理之中?！?/span>
自9月6日起，張奴合便在震中瀘定縣磨西鎮(zhèn)的貢嘎廣場群眾安置點(diǎn)旁，支起了倆帳篷、搭起了拉面攤。
每天不到11點(diǎn)，拉面攤前就有受災(zāi)群眾開始排隊(duì)?！爱?dāng)時(shí)，許多災(zāi)區(qū)群眾和救援人員吃上了熱氣騰騰的牛肉拉面，心頭淌著無盡的融融暖流?！焙Ｂ轀暇皡^(qū)管理局職工任銘紅感念地說。
抗震救災(zāi)期間，張奴合被大家親切地喚作“拉面哥”，吃過面的人都知道他的面湯濃、肉多、味道好、還管飽。
7天時(shí)間里，“拉面哥”攤位全員每日工作10余小時(shí)，為震中百姓和救災(zāi)人員免費(fèi)送上近7000碗“愛心面”。在張奴合看來，這是大家共同烹制出的一碗碗“團(tuán)結(jié)面”。
在災(zāi)區(qū)接受媒體采訪時(shí)，張奴合曾說，“震后，各民族、各行業(yè)無數(shù)逆行者挺身而出、沖在一線，大家像‘石榴籽’一樣緊緊相擁，民族團(tuán)結(jié)、手足相親就沒有戰(zhàn)勝不了的困難！”
一個(gè)鏈接 千萬愛心匯成“同心圓”
張奴合曾在朋友圈寫下這樣的文字：“美麗的海螺溝景區(qū)、磨西古鎮(zhèn)，明天我們就要回了?！薄?3日回撤那天，很多群眾前來送別，姑父特別感動(dòng)，說等到磨西鎮(zhèn)重建好了，一定要到海螺溝景區(qū)看看?！瘪R俊說。
只是張奴合再也看不見了。但有成千上萬雙眼睛“看見了”——
他們看見了“拉面哥”馳援災(zāi)區(qū)、起早貪黑，用溫暖食物慰藉人心的善舉；他們也看見了一個(gè)家庭的“頂梁柱”因病離世、老小無依，家中孤兒寡母一度難以為繼的困境。
愛出者愛返，福往者福來。3個(gè)月前，一碗“團(tuán)結(jié)面”連著震中“千萬家”；如今，甘孜“千萬家”時(shí)時(shí)心系牽念著這碗“團(tuán)結(jié)面”。
同為“9·5”瀘定地震抗震救災(zāi)志愿者的王興軍頗為感觸，“之前在災(zāi)區(qū)，有幸吃過‘拉面哥’家的一碗面；今天到張大哥家的飯店再吃一碗面，是感念，更是銘記?！?/span>
連日來，像王興軍一般專程到店吃面的人絡(luò)繹不絕。“大家都會(huì)點(diǎn)上一碗拉面，結(jié)賬時(shí)多付錢的人可太多了，幾十元、幾百元不等，嫂子特別感激！”這些天一有空就到店幫忙的張奴合同鄉(xiāng)丁恒龍說，圣潔甘孜除了大美，更是片大愛之地。
連著半個(gè)月，州、市相關(guān)部門、單位到店慰問，公益組織、團(tuán)體上門捐助，省、州媒體前來報(bào)道，甘孜干部、群眾舉家前來吃面……社會(huì)各界、各族群眾都在用自己力所能及的方式，為“拉面哥”的家庭送上一份愛心。
這微光成炬的善心義舉，在網(wǎng)絡(luò)上也匯聚為愛心的海洋。11月18日，“地震送出7000碗面的‘拉面哥’張奴合去世”話題沖上多個(gè)平臺(tái)熱搜榜，到了19日15時(shí)，相關(guān)信息量達(dá)5051條、瀏覽量近2億人次，網(wǎng)民跟帖評(píng)論達(dá)90余萬條。
就在“拉面哥”和甘孜兒女愛心雙向“奔赴”的事跡傳遍網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，一項(xiàng)長期的愛心幫扶計(jì)劃開始實(shí)施。
就在11月19日中午12時(shí)，康定女子徒步公益隊(duì)6名隊(duì)員代表來到飯店，將短短3天時(shí)間募集到的42441余元善款，交到了馬蘇飛的手上。
“我們特別聯(lián)合共青團(tuán)巴塘縣委，通過共青團(tuán)開辦的岡拉梅朵藏區(qū)公益事業(yè)發(fā)展中心，在全網(wǎng)共同發(fā)起‘預(yù)定一碗面’計(jì)劃?！标?duì)員劉莉告訴記者，除募集善款外，她們正在開展線上幫扶活動(dòng)。
共青團(tuán)巴塘縣委書記張舒鳳介紹，將于11月21日正式上線的“預(yù)定一碗面”微信店鋪，是一項(xiàng)長期可持續(xù)的幫扶計(jì)劃活動(dòng)。據(jù)了解，人們可隨時(shí)在微信鏈接中，以15元金額預(yù)定一碗拉面，每人限購100碗，再憑交易券前往飯店兌換吃面，也可將券轉(zhuǎn)贈(zèng)予孤寡老人、環(huán)衛(wèi)工人等更需要的群體和個(gè)人，下單款項(xiàng)也將由“有贊公益”平臺(tái)自動(dòng)存管并直接結(jié)算給“拉面哥”家屬。
“中華民族一家親、石榴花開籽同心。直到今天，我明白張奴合一直以來固執(zhí)堅(jiān)持的是什么了！”馬蘇飛的眼角再次泛起淚水，但這一次，不是思念，而是因?yàn)楦袆?dòng)，“他的一顆真心，我們?nèi)也恢箷?huì)守護(hù)，還要在甘孜這片格?；ㄩ_、瓣瓣心向紅太陽的雪域高原傳遞下去！”
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