本網(wǎng)綜合 2017年05月08日
蟲(chóng)草魚(yú)肉丸是特色美食，主要原料有冬蟲(chóng)夏草、鮮魚(yú)、野生蒜、雞蛋等。
蟲(chóng)草魚(yú)肉丸的做法：原料：冬蟲(chóng)夏草10根、鮮魚(yú)1條、鹽4克、酥油5兩、生姜2錢(qián)、野生蒜1錢(qián)、雞蛋1個(gè)、豆粉2錢(qián)、水拌豆粉1錢(qián)。
做法：1、蟲(chóng)草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚(yú)的骨刺和魚(yú)皮，用刀背砸成肉泥。
2、蛋清和干豆粉攪和，魚(yú)肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。
3、從蒸籠中拿出蟲(chóng)草一根根地插在魚(yú)肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。
4、用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片、鹽、野生蒜、少量水、水?dāng)嚩狗?，煨成出現(xiàn)沸泡的時(shí)候，澆在魚(yú)肉丸子上蟲(chóng)草魚(yú)肉丸這道菜做成了。
溫馨提示：注意的是火不宜過(guò)旺，化酥油的時(shí)候千萬(wàn)不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。
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