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民間藏酒釀造技藝

本網綜合    2022年05月22日

民間藏酒釀造.JPG

藏酒是丹巴嘉絨藏族日常生活中不可缺少的飲料,是承載丹巴歷史文化、民風民俗的載體,反映丹巴嘉絨藏族聰明才智、勤勞善良的本色,體現了丹巴嘉絨藏族豐富多彩的生活形態(tài)。

丹巴民間藏酒釀造多以青稞、小麥、玉米、高梁、蕎麥等為原料。頭酒多被裝進瓦罐或酒壇,放入冰糖嚴加密封,藏入地窖或埋在地下,幾個月或幾年后取飲,醇香味美,回味無窮。釀好的酒還可以加工成藏烤酒??揪瓶杉訜岷?、或加蜂蜜、酥油、雞蛋、糖、糌粑等食品兌成油酒飲用,招待親友和貴客。丹巴藏酒在飲用時最具特色,人們把壇子里的“酒泡”盛入鍋、盆、缽等器皿內,兌入涼開水,插上麥稈吸飲。

丹巴民間藏酒色澤橙黃、味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒,具有飲后不頭痛,不口干、醒酒快等獨特風格。以它為主料釀制的青稞酒更具有強身健體、抵抗風寒等功效。

傳承人簡介

德爾基,男,藏族,系丹巴縣巴底鄉(xiāng)培爾村人,現年63歲,他家世世代代都釀酒,爺爺白龍巴爾千和奶奶熱爾麥傳給父親鄧株和母親拉門初,父母又傳給德爾基。德爾基非常熱愛藏族的民間釀酒技藝,并且參加了2007年中國成都世界非物質文化遺產節(jié)。

藏酒是藏族人民生活中不可缺少的飲品,特別是在逢年過節(jié),紅、白喜事中,招待親朋好友的飲品和禮品。藏酒濃香,不傷身體,已經成為民族團結友誼的橋梁。




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