甘孜日報 2020年08月21日
餐館服務(wù)員正在為顧客打包剩菜。
◎本網(wǎng)記者 丁瑤 見習(xí)記者 白瑪央宗 文/圖
近日，習(xí)近平總書記作出重要指示強調(diào)，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的氛圍。隨后，記者用了近一天時間走訪康定市多家餐飲行業(yè)，發(fā)現(xiàn)不少商家推出了反對浪費的“新菜單”，消費者也秉著“吃多少點多少，吃不完打包帶走”的點餐原則，不少商家向記者反映浪費減少了，廚余垃圾更少了。
8月19日早上7點45分，記者走進(jìn)康定市情歌酒店2樓餐廳，工作人員正在引導(dǎo)住店旅客文明用餐，“還請大家取餐的時候，吃多少拿多少，不用擔(dān)心吃不到，不夠我們還會再上。”一場反對浪費的社會行動正在如火如荼地進(jìn)行著。
“我們每天晚上都要對住店人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，了解顧客需求之后，核算第二天早上的用餐量，廚師會在這個基礎(chǔ)上對應(yīng)減少一部分人數(shù)，做出相應(yīng)分量的食物，我們還安排工作人員在適當(dāng)?shù)臅r間注重加菜，這樣既不會造成浪費，還保證了客人的用餐質(zhì)量。”情歌酒店餐飲總監(jiān)吳志芬告訴記者，為了滿足消費者的就餐需求，酒店在疫情期間嘗試推出了‘例份菜+A/B類套餐’模式，可以方便大家點餐，讓節(jié)約成為一種生活習(xí)慣，例份菜的推出受到了很多游客的稱贊。
吳志芬還告訴記者，以前有的家長不太注重引導(dǎo)，孩子要吃什么就給拿什么，眼睜睜地看著小孩子夾滿一大盤食物，最后吃不完全倒了，看到食物被浪費，我們的心都在痛。好在這兩年，大家越來越注重節(jié)約，很多家長開始從正面引導(dǎo)孩子的節(jié)約意識，壞的現(xiàn)象得到了很大的改善，最明顯的就是廚余垃圾越來越少。
中午12點10分，記者在個體餐館同樣聽到了“光盤行動”文明用餐的聲音，“哥哥，你們兩個人吃飯哇，建議你們點一葷一素，不夠吃再點行嗎？”前來就餐的食客越來越多，老板娘賢偉依舊會提醒每一位食客吃多少點多少，不要浪費。
“小妹兒，這個回鍋肉我們吃不完了，辛苦幫忙打個包。”市民擁措飯后招呼服務(wù)員幫忙打包。服務(wù)員告訴記者：“現(xiàn)在收拾桌子比以前輕松多了，以前大魚大肉擺一桌，現(xiàn)在剩飯剩菜少了，桌子也干凈了，有的客人點多了，我們提醒他們打包帶走，大家也樂意接受，現(xiàn)在廚余垃圾每天至少減少30公斤?！?/p>
自助餐常常被稱作是“餐飲浪費的重災(zāi)區(qū)”，不少人抱著“吃回本”的心態(tài)胡吃海喝，如今在“厲行節(jié)約”的大環(huán)境下，自助餐的情況究竟如何？
下午5點30分，記者走訪康定市多家自助餐館，均在醒目的位置看到了“吃多少取多少，請勿浪費”“酒水剩半瓶，每瓶加收5元”等警示字樣。這些標(biāo)語，起到了不小的警示作用。
記者觀察到，幾家自助餐飲店內(nèi)，桌子上堆積如山的盤子幾乎看不到了，大家都十分有默契的采用“少取，多跑趟”的模式用餐。重慶鴨腸王自助火鍋店內(nèi)，梁女士正與朋友聚餐，她一邊取餐一邊告訴6歲的兒子，“兒子，少拿一點，能吃多少拿多少，先嘗嘗味道，如果好吃再過來拿?！?/p>
“我們家都鼓勵吃多少拿多少，大人小孩兒吃不完就要挨勞動懲罰，孩子的節(jié)約意識要從小培養(yǎng)，也希望能給孩子做好一個榜樣?！绷号勘硎?。
以前，很多客人吃自助餐都是抱著要吃回來的心態(tài)，就算是吃飽了還要往鍋里下東西，甚至有的客人以自助餐為由，拒絕額外加收的費用，鬧得雙方都不愉快。“前幾年，店里浪費現(xiàn)象非常驚人，自助餐本來價格就不高，這些食物的浪費，給我們增加了巨大的成本壓力?，F(xiàn)在，顧客的素質(zhì)提高了很多，一般都是吃多少拿多少，用完餐后的鍋里基本不剩食物。”重慶鴨腸王自助火鍋店老板說。
采訪后記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在，無論是大型酒店還是小型餐館，浪費現(xiàn)象相比以前都有所改善，但是仍然有些市民無法做到“光盤”?！肮獗P行動”還需要依靠市民提高節(jié)約意識、父母對子女正確引導(dǎo)、商家對消費者善意提醒，如果每個人心里都有一條“厲行節(jié)約”的行為準(zhǔn)則，同時督促身邊人參與踐行，這樣才能盡量避免浪費，才能真正讓“光盤”變成一種常態(tài)和自然。
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