甘孜日報 2020年08月21日
◎本網記者 謝臣仁
人類與味蕾總有那么有緣？ “舌尖上的中國”讓人一覽美食，味蕾生津；“舌尖上的浪費”讓人圍觀“剩宴”，觸目驚心。
食客生猛，“舌尖上的浪費”已成為重要的社會問題。2020年8月11日，習近平總書記作出重要指示強調，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。
無端浪費生“剩宴”，厲行節(jié)約倡“光盤”。面對這一組五味雜陳的詞語，我們似乎應該反思：自己究竟離浪費有多近？離節(jié)儉有多遠？
盛宴vs“剩宴”
桌上大大小小十六道菜，全部吃光的僅五道，吃了約三分之二的有四道，吃了一半的有七道。
這是記者8月17日在某餐廳看到的“中國式‘剩宴’”。十人聚會，十六道菜，價值千元，可謂盛宴。如此盛宴，可謂司空見慣。
據調查，以10人計算，在康定，稍微上檔次的餐廳消費都在七八百元。一個人吃飯，叫用餐，那是涉及個人生理需要的溫飽或味蕾享受的問題。一群人請客吃飯，叫飯局，那可能是涉及潤滑及理順人際關系的社會問題。人是社會的人，聚聚餐吃吃飯本無可厚非，但動輒盛宴，盛宴而“剩宴”，那就有些授人話柄了。
“一般，每桌都會剩下百分之二十的菜吃不完，有的菜動都沒動一筷子。”一餐廳服務員澤某告訴記者。在該餐廳洗碗間，記者看到有三個潲水桶，里面裝滿了剩菜，服務員還在往里繼續(xù)倒著，半條魚一下就溺沒在潲水里。
在另一個規(guī)模較小的酒店，其洗碗間放著潲水桶，內有半只的雞，還有肉塊、蔬菜。洗碗工小廖告訴記者，這段時間正值旅游高峰期，餐廳生意都很好。生意好的時候，要裝好多個桶。
“有的菜就動了兩三筷子，就這樣倒掉了，可惜??！”餐廳洗碗工卓拉手中倒掉的菜不計其數，每倒一次她“心都在痛”。
面子vs票子
“明明只有幾個人，卻要點滿滿一桌菜，當然吃不完?！笔忻穸嗉J為“剩宴”源自盛宴。
“哪個不心疼錢？其實我也不想點那么多菜，請別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，如果吃來‘晾起’，面子上不好看啊。”市民達瓦說是“有苦說不出來”。
達瓦的話代表了多數人的觀點，在隨機調查中，很多人表示，因為講面子、講排場，應酬時會點很多菜。
中國人大吃大喝的問題在上個世紀80年代就遭到過熱議，2013年一公益組織提出“光盤行動”，倡導厲行節(jié)約，反對鋪張浪費，帶動大家珍惜糧食、吃光盤子中的食物，迅速得到從中央到民眾的支持，成為2013年十大新聞熱詞、網絡熱度詞匯，最知名公益品牌之一?，F在，國家領導人再提厲行節(jié)約、理性消費，可見“舌尖上的浪費”之風到了非治理不可的地步。
其實就康定而言，由于地理條件和自產資源局限，物價相對于內地很多地方偏高，生活消費給很多人造成不小壓力，但就是這樣的情況，很多人明知道是浪費卻因為“面子”思想一直未杜絕餐桌浪費。
“奢華的吃飯方式起源于物質貧乏的歷史階段，多點菜成為體現熱情的方式?！碑攩柕綄Α笆Ｑ纭痹鯓犹幚恚欠翊虬鼛ё邥r，大多數市民選擇了丟棄?！跋耄缓靡馑即虬?。”“不會打包，丟面子也不衛(wèi)生?！薄半m然心痛，但丟不下面子。”“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請重要客人，打包多丟人啊?！闭f起餐桌上的浪費，市民們頗有感慨。
正因為好面子，當盛宴成為“剩宴”時，對剩下的菜往往表現出“不屑一顧”。而在食客顧及自己面子的時候，制作美食的廚師感到很沒面子：“看到一桌桌剩菜，我們在不斷檢討，是不是我們的手藝不行？”
浪費vs節(jié)約
一餐廳經理坦言，有百分之四十以上的用餐會產生“剩宴”，這些“剩宴”一般會剩下百分之二十。該餐廳年經營額在300萬元左右，照此計算，這些“剩宴”產生的浪費在24萬元左右。
不算不知道，一算嚇一跳。據有關資料顯示，中國每年浪費的食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國糧食總產量的十分之一。即使按保守推算，每年餐桌上浪費的糧食價值2000億元，約2億人一年的口糧。2億人的糧食，這可不是小數目。民以食為天，又不能讓大家因噎廢食。只是在浪費和節(jié)儉之間，我們該怎樣對待？
“不是說你有錢就可以浪費，你浪費的是自己的錢，但你更是在浪費公共資源?！甭蓭焻菄x說，據統計顯示，我國目前進口糧食大概在1.3億噸左右。餐飲是社會共有資源，任何浪費都在消耗社會財富，還會污染環(huán)境。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。量力而餐，不只是指經濟實力，更是指你的腸胃能容納多少食物的理性認識?！笔忻駨埾樯硎咀约好看斡貌投紩鶕约旱男枰c菜，原則是“吃完不浪費”。
“毛主席不是說‘節(jié)約光榮，浪費可恥’嗎？但現在你去學生食堂看一看，有些學生一點也不知道節(jié)約。看來該加強節(jié)儉教育了。”教師繆小利面對現狀，心生喟嘆。
“現在的年輕人吃好的穿好的，大拋小撒，不知道好歹?！苯洑v過饑荒年代、63歲的扎西彭措表現出更多的擔憂。在他看來，當下浪費之風盛行，“舌尖上的浪費”僅是管中窺豹，略見一斑。
制度vs習慣
“剩宴”的直接原因是中國人講面子、講排場的心理作用和不良風氣作怪。一位不愿具名的公務員認為，雖然中央八項規(guī)定對接待有嚴格的規(guī)定，但在實際操作中，或多或少在“走樣”?！氨热缭诮哟@種事情上，下級擔心其成為評價體系的一部分，所以當然要上較好的飯菜，至于怎樣去處理經費，各人都有一套辦法?！?/p>
隨著中央關于改進工作作風、密切聯系群眾的八項規(guī)定的落實，例行勤儉節(jié)約等正逐漸成為中國社會共識。民眾期待著深入、長久的落實。
除了用制度來約束公款消費，為消除浪費吹來縷縷新風外，社會風氣、個人習慣的形成至關重要。
在康定的大小餐館，都張貼著康定市場監(jiān)督管理局倡導“樹文明、行光盤”的宣傳單。州市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，當前，全州通過多種形式倡導厲行節(jié)儉、實行“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”，引導社會形成良好輿論，認識到大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式；簡單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，是時代的潮流。
“一般情況下我們都在理性消費，并不認為‘打包’是一種丟臉的行為。”一些市民已經開始理性化，打包已經成為他們的習慣。
相對于“剩宴”，早在2013年就產生了“光盤族”。“光盤族”由@央視新聞發(fā)起，其他媒體等加V賬號跟進，引發(fā)網友紛紛轉發(fā)支持加入?！肮獗P族”倡議“適量點餐，拒絕浪費，倡導餐桌文明，從今天開始，對浪費說不！”“光盤族”發(fā)帖：“自助餐，我按自己的‘肚量’取食；下館子聚餐，我打包剩飯；工作餐，再難吃我也把它‘消滅’干凈；我不剩飯，我不浪費，吃多少要多少，吃不了兜著走！”
“鋪張不是有面子，浪費才是真沒面子”已逐步成為部分市民消費的共識?！霸谏虾?，中餐西吃漸成時尚，比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務員平均分給每人，既大氣又節(jié)約。我希望康定也有這樣的餐廳?！笔忻裰芙芷诖懈嗟慕洜I方式，希望能有小份菜、半份菜出售。他說：“倡導節(jié)約不只是消費者單方的事情，也是經營者應該做到的事情?！?/p>
其實，這種理念在一些經營者中已經開始推行。8月17日，記者在某縣一餐廳就餐，看到一游客點了幾個菜后，服務員就提醒：“差不多了，要不吃了不夠再點?！痹诳刀ㄒ恍┎宛^、酒點，記者也看到有明顯的提倡節(jié)約提示。
“物質豐富了，浪費過度了，其實這是一種精神貧乏，是一種文化貧乏?！苯⒁环N積極健康的飲食文化，是當前社會必須面臨和思考的問題。中央八項規(guī)定是強力措施，但要形成良好的習慣，還需要更多的人在措施之下自覺規(guī)范自己的行為習慣。
中國已經過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念、理性的生活方式會慢慢成為主流，而杜絕中國式“剩宴”仍需努力，需要從你我他做起，從每個人做起。
●編后●
讓我們遠離浪費
盛宴成“剩宴”，浪費已經成為一種社會病。
從小背誦著“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”長大。一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
勤儉不是吃苦，而是對有限資源的珍視。為什么社會發(fā)展了，人類文明了，反而倒退到需要用浪費來炫耀我們的富有了呢？真的是榮辱不分了。
有人說，一個不珍惜自己勞動成果的民族,是沒有希望的民族。是否珍惜勞動成果、是否具有節(jié)儉美德，考量一個民族的素質,彰顯一個國家的文明程度。
文明包含了太多現代社會理應傳承下去的理性又充滿人情味的觀念。面對猖獗一時的“剩宴”之風，我們需要更多的自省。任何社會風氣，都是從一個個“我”開始構建的。倘若每個人都能從我做起，多一分敬畏、多一點悲憫、多一些克制，那么就能讓浪費之風得到根本扭轉。愿“厲行節(jié)約、反對浪費”成為我們每一個人的思想自覺和行動自覺。
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