甘孜日?qǐng)?bào) 2018年08月15日
◎嚴(yán)奇
近日,有關(guān)外賣使用菜肴包的話題,引起了一眾網(wǎng)友的討論。有人說(shuō),工廠生產(chǎn)的菜肴包比現(xiàn)炒的更為干凈,外賣商家出于效率與成本的考慮,使用菜肴包似乎也并無(wú)不可。由此來(lái)想,似乎也有道理。然而,筆者卻不禁疑問:既然商家用的也是菜肴包,消費(fèi)者又何須點(diǎn)外賣,自己買菜肴包加熱不就好了?
先不談菜肴包中的食品與現(xiàn)炒的食品,有多少口味上的差距。且問,有多少人愿意為加一壺水就能“熟”的泡面,買一桌“下館子”的單?消費(fèi)者之所以點(diǎn)外賣,一方面是方便實(shí)惠,另一方面也是期待嘗到不同廚師手中的飲食風(fēng)味。而一碗不經(jīng)過(guò)人手煎、炸、烹、煮出來(lái)的美食,看不出有多少用心。倘若每一個(gè)商家都用菜肴包,消費(fèi)者嘗到的口味都一模一樣,又何談品嘗佳肴的樂趣呢?無(wú)論成本多小,外賣商家也有一塊“招牌”,是否愿意“精心烹飪”,體現(xiàn)的也是對(duì)一份對(duì)消費(fèi)者的尊重。
記得梁實(shí)秋先生在《饞非罪》一書中談到:“上天生人,在他嘴里安放一條舌,舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾,教人焉得不饞?”我國(guó)是飲食大國(guó),中國(guó)人的血液中流淌著對(duì)“吃”的喜愛,哪怕是最為簡(jiǎn)單的方便面,都可玩轉(zhuǎn)出千百種滋味。不可否認(rèn),隨著包裝技術(shù)和壓縮技術(shù)的發(fā)展,我們可以用塑料制品把好吃的包裝起來(lái),可大多數(shù)依舊喜歡嘗一嘗有“鍋氣”的菜肴。現(xiàn)炒的外賣即便經(jīng)過(guò)一小時(shí)的封包配送,在食客心中,也是“熱”的。
誠(chéng)然,在國(guó)內(nèi),除了有魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系,還有肯德基、麥當(dāng)勞等各類的快餐文化。可我國(guó)飲食文化之所以能走向世界,就因?yàn)槠渲刑N(yùn)藏著中式菜肴“火的藝術(shù)”。菜肴包對(duì)不少人來(lái)說(shuō),是便捷生活所需,可它不該成為餐館的“座上賓”。如果,一般餐館里的“家常菜”都成為快餐飲食的“附庸”,我國(guó)的飲食文化又何談發(fā)展和進(jìn)步?
互聯(lián)網(wǎng)的興起,加速了飲食文化的變遷,越來(lái)越快的生活節(jié)奏讓不少人難以體會(huì)“精心烹制”的樂趣,可“好好吃飯”終究也是一種生活享受。用菜肴包并不犯法,可作為一家餐館,也不是僅僅將吃的遞給消費(fèi)者那么簡(jiǎn)單,對(duì)鍋中美食投以更多的心血,體現(xiàn)的也是最質(zhì)樸的“工匠精神”??梢韵嘈?,一家能用心做菜的餐館,必能得到消費(fèi)者的用心對(duì)待。
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