甘孜日?qǐng)?bào) 2018年08月15日
◎嚴(yán)奇
近日，有關(guān)外賣(mài)使用菜肴包的話題，引起了一眾網(wǎng)友的討論。有人說(shuō)，工廠生產(chǎn)的菜肴包比現(xiàn)炒的更為干凈，外賣(mài)商家出于效率與成本的考慮，使用菜肴包似乎也并無(wú)不可。由此來(lái)想，似乎也有道理。然而，筆者卻不禁疑問(wèn)：既然商家用的也是菜肴包，消費(fèi)者又何須點(diǎn)外賣(mài)，自己買(mǎi)菜肴包加熱不就好了？
先不談菜肴包中的食品與現(xiàn)炒的食品，有多少口味上的差距。且問(wèn)，有多少人愿意為加一壺水就能“熟”的泡面，買(mǎi)一桌“下館子”的單？消費(fèi)者之所以點(diǎn)外賣(mài)，一方面是方便實(shí)惠，另一方面也是期待嘗到不同廚師手中的飲食風(fēng)味。而一碗不經(jīng)過(guò)人手煎、炸、烹、煮出來(lái)的美食，看不出有多少用心。倘若每一個(gè)商家都用菜肴包，消費(fèi)者嘗到的口味都一模一樣，又何談品嘗佳肴的樂(lè)趣呢？無(wú)論成本多小，外賣(mài)商家也有一塊“招牌”，是否愿意“精心烹飪”，體現(xiàn)的也是對(duì)一份對(duì)消費(fèi)者的尊重。
記得梁實(shí)秋先生在《饞非罪》一書(shū)中談到：“上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？”我國(guó)是飲食大國(guó)，中國(guó)人的血液中流淌著對(duì)“吃”的喜愛(ài)，哪怕是最為簡(jiǎn)單的方便面，都可玩轉(zhuǎn)出千百種滋味。不可否認(rèn)，隨著包裝技術(shù)和壓縮技術(shù)的發(fā)展，我們可以用塑料制品把好吃的包裝起來(lái)，可大多數(shù)依舊喜歡嘗一嘗有“鍋氣”的菜肴?，F(xiàn)炒的外賣(mài)即便經(jīng)過(guò)一小時(shí)的封包配送，在食客心中，也是“熱”的。
誠(chéng)然，在國(guó)內(nèi)，除了有魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，還有肯德基、麥當(dāng)勞等各類的快餐文化?？晌覈?guó)飲食文化之所以能走向世界，就因?yàn)槠渲刑N(yùn)藏著中式菜肴“火的藝術(shù)”。菜肴包對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，是便捷生活所需，可它不該成為餐館的“座上賓”。如果，一般餐館里的“家常菜”都成為快餐飲食的“附庸”，我國(guó)的飲食文化又何談發(fā)展和進(jìn)步？
互聯(lián)網(wǎng)的興起，加速了飲食文化的變遷，越來(lái)越快的生活節(jié)奏讓不少人難以體會(huì)“精心烹制”的樂(lè)趣，可“好好吃飯”終究也是一種生活享受。用菜肴包并不犯法，可作為一家餐館，也不是僅僅將吃的遞給消費(fèi)者那么簡(jiǎn)單，對(duì)鍋中美食投以更多的心血，體現(xiàn)的也是最質(zhì)樸的“工匠精神”。可以相信，一家能用心做菜的餐館，必能得到消費(fèi)者的用心對(duì)待。
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