甘孜日報 2021年01月29日
◎鄧明前
宰年豬
鄉(xiāng)下農(nóng)民宰年豬齊刷刷擇日“冬至”節(jié)后延續(xù)到臘月間。據(jù)老廚師揭秘,冬至起,宰殺年豬淹制成臘肉風(fēng)干和熬制的豬油,即是在“五黃六月”(方言指六七八大熱天)不哈口(方言指臘肉不黃不變味)儲存時間長。
50年代,瀘定農(nóng)村經(jīng)過土改“耕者有其田”,成立農(nóng)業(yè)互助組,興修水渠,推廣良種,村村戶戶糧食高產(chǎn)豐收,農(nóng)民完成國家公余糧任務(wù),撐飽了肚子,有節(jié)余糧。之前還是“夜無鼠糧”的民國農(nóng)民,一夜跨進(jìn)社會主義新社會,過去沒喂養(yǎng)過年豬的農(nóng)戶,在政府關(guān)心救助下,為其引進(jìn)良種“隆昌小豬”,喂到冬月長成大肥豬。一家宰年豬,親朋近鄰幫忙,聚集親情友情。宰年豬,一家人興奮的眼神集中年豬的膘,膘厚,喂豬婦女有種成就感。宰豬過年,喜上臉蛋。過年處處離不開肉,上墳祭祖、敬神要有肉,吃團(tuán)年飯要有肉,吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)飯要有肉。給長輩拜年,走遠(yuǎn)親最重拜年禮,是一塊“二刀肉”或一個“三線肉”,年后清明節(jié)、五月端陽節(jié)、七月半、八月十五……都離不開肉。老家喂年豬、宰年豬的風(fēng)俗由來已久,年味也就從某村、某戶宰第一頭年豬開始。
祭灶神
在農(nóng)業(yè)社會,人們什么神都信,傳說中灶神是天神玉皇大帝派他來監(jiān)視保佑陽間人,每戶一位。我家的灶神是畫在一張方紙上,慈眉善目,神像的兩側(cè)有副對聯(lián)。上聯(lián)“上天奏善事”,下聯(lián)“下界保平安”。
臘月二十三、四是祭灶的日子,所謂“金三銀四”是大吉日,灶神爺上天向玉帝述職領(lǐng)旨啟程日子。到戌時,戶主在灶臺上點著香燭,土巴碗放一塊刀頭(方言煮熟一塊豬肉)半碗高梁酒或玉麥酒,幾片香腸、煎豆腐、一碗米飯或玉麥蒸蒸飯,戶主跪在灶臺下面對灶神爺三叩拜。我們兄妹聽信佛的奶奶說:“要讓灶神爺吃飽喝足,路上不挨餓?!痹钌癯粤嗽奂业暮镁坪萌?,嘴軟!到了玉帝面前如實說我們家的好。奶奶還說:平時,灶神爺兩眼明亮得很。我們一家老小多做善事,別惹事,別犯錯。你們誰做錯了事,說了錯話,馬上給灶神爺認(rèn)錯,他就不會報告玉帝,免受處罰。祭灶神,在今天科學(xué)發(fā)達(dá)時代看來,帶有幾分迷信色彩,老人借助神威教育自家“熊孩子”,警示人們的言行,不能不說是家教的好方式。兒時見父親進(jìn)行祭灶儀式,也就曉得離過年近了。
打揚(yáng)塵
臘月二十四日傳統(tǒng)的“掃塵日”。
中國字“塵”與“陳”諧音,打揚(yáng)塵便有了除舊布新的含義。意在把一戶的“窮”和“舊”掃地出門,干干凈凈過新年。打揚(yáng)塵,全家總動員,屋中凡能搬動的物件,統(tǒng)統(tǒng)搬出屋外,刷去塵埃,用水洗干凈,涼干水氣。搬不動、移不走的大物件就在屋內(nèi)擦洗。手長個高者在一根長竹桿末端捆綁上高粱掃帚,用頭帕或洗臉毛巾包住頭部,露出雙眼、鼻吼,摯起長掃帚從房梁橫刷到墻腳,飛揚(yáng)的煙塵彌漫著屋子、廚房,哪怕煙塵障眼,鉆鼻吼,都要堅持徹底干凈掃除屋內(nèi)塵埃。然后把屋外刷洗干凈的物件搬進(jìn)屋放回原位。打揚(yáng)塵費時費力,又臟又累,想到要干干凈凈過好新年,再苦再累也高興,年味寫在那些打揚(yáng)塵人的笑臉上。
購年貨
平時固定“三、六、九”或是約定逢“二、八”趕場的鄉(xiāng)下人,一到臘月間打破逢場日子,背上背篼“趕場”購買年貨。
此時,年長者提醒“有錢不買臘月貨”(指商家借銷售旺季提價),說歸說,買賣歸買賣,離過年日子越近,買賣年貨的人絡(luò)繹不絕,街巷人流竄動,熱鬧非凡。趕集農(nóng)民背篼里裝的是城鎮(zhèn)居民、商鋪老板需要的年貨:米、面、活禽、蛋、肉、油和山貨,或蔥、姜、蒜、鮮菜、干果、鮮果和藥材等。趕集農(nóng)民又從商鋪買走縫新衣、做新鞋的布料,有百味之首的鹽,寫春聯(lián)、糊燈籠、貼窗花的五色紙,有門神、祭祖的香燭、鞭炮,待客的黃煙、燒酒、茶葉、紅糖。
年貨一到家,好奇的孩子們看見平時難見到的年貨手舞足蹈。過年的心情就如我兒時和小伙伴唱的一首童謠:“過年好,穿新衣,戴新帽;過年好,吃肉肉,飯飯香,過年好,貼對聯(lián),放鞭炮;過年好,壓歲錢,少不了;過年好,看耍燈,好熱鬧”。
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